Mac and Cheese with CAULIFLOWER / ЗАПЕЧЕНИ МАКАРОНИ СЪС СИРЕНА И КАРФИОЛ

Рецептата е вдъхновена от Джейми Оливър, 
или по-скоро е резултат от комбинирането на две негови рецепти!

Трябват ви :
50гр. масло
1 малка глава карфиол + малко броколи, за цвят, които не са задължителни
2 глави лук
1/2 пакет макарони
микс от сирена,като колкото повече толкова по-добре, а в случая топено, пушено, чедър и кашкавал...по около 100 гр. от вид...
както и сол,черен пипер,олио, зехтин и малко едрозърнеста горчица

За бешамела :
бучка масло
3с.л. брашно
1 литър прясно мляко
Аз лично винаги съм правила соса на око, но това са неговите пропорции!

Карфиола и броколите се попарват с гореща вода за около 5 минутки и след това се изплакват със студена.
Макароните се сваряват точно за 5 минутки, не повече.

А бешамела се приготвя като първо се запържва лука,нарязан на полумесеци, до златист загар ,както се вижда :


 ...в загрято масло с малко добавено олио и след това към него се добавят брашното и млякото


и така се получава този лучен бешамел:

към който добавяте горчицата и  сирената, вече на много слаб огън и бъркате до разтопяването им, като оставяте малко кашкавал за наръсване....
След което всичко се смесва

и се запича

и малко преди да е готово наръсвате с кашкавала, и отново запичате,но за да не хване кашкавалена коричка, върху кашкавала обилно наръсвате със зехтин и допичате само отдолу...

и още с карфиол :https://lifefoof.blogspot.com/search?q=%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%84%D0%B8%D0%BE%D0%BB