Тънкости при приготвянето на турски пилаф

За да се получи хубав турски пилаф, си има някой тънкости, които аз знам от моята свекърва.
Ето ги и тях:

Хубаво е ориза да е тип балдо.
Трябва да се изкисне поне за около час преди да се наготви.
Трябва много добре да се изплакне.
Не се бърка като се сипе водата, КОЯТО ТРЯБВА ДА Е СТУДЕНА!
Колкото повече масло-толкова по-добре.
И след спиране на котлона трябва да престои , захлюпен още около 15/20 минутки, преди да се сервира.

Ето как изглежда готов: 

 

И технологията в стъпки : 

- Както споменах, ориза - изкиснат - така той поема от водата и след това се готви с доста малко количество! Ако сте решили в последния момент да го приготвите и нямате цял час на разположение,може да го киснете поне докато побелее.И след това добре изплакнат се запържва в масло, към което аз добавям и малко олио, за да не ми загаря, а и също пускам ориза вътре, когато маслото е наполовина разтопено и следва голямото пържене :) Пържи се на силен огън,с доста бъркане и доста продължително, докато ориза започне да тропа по стените на тенджерата. 

След като се постигне този ефект, ориза се изравнява и се залива с вода, която трябва да бъде около един пръст над него.

И така вече се оставя да поври,вече на по-слаб огън и без да се бърка - както споменах  по-горе - докато започнат да се образуват дупчици.

Ако на този етап решите да опитате ориза, той трябва да е леко не до сварен, затова се оставя покрит за около 15мин. и от собствената си топлина се до сварява и после става перфектен! Мисля че тайната на този ориз е да не е преварен (не че не обичаме и такъв но...)и именно по този начин се постига желания в случая резултат!

п.п. - Това е изчистен вариант, по принцип се приготвя с арпа

или фиде, което се запържва до златисто преди да се добави ориза.